La chianca!

Mr.500mm · Inviato: Mar 08 Mgg, 2012 9:52 am Oggetto: La chianca!

Domenica mattina, subito dopo l'alba, questi uomini dopo aver pescato i polipi con la loro piccola imbarcazione erano intenti "nell'arricciarli", pratica molto diffusa a Bari per renderli più teneri per poi mangiarli crudi.
Da notare la chianca cementata di proposito per effettuare "l'arte"!

Suggerimenti e critiche sempre ben accetti! Smile

peppus84 · utente Iscritto: 08 Mgg 2010 Messaggi: 355

"subbra la chianca se scrafazza la capu te lu purpu,se no,nu lu cciti "

traduzione per i non pugliesi hehe :

"sulla pietra si schiaccia la testa del polipo,altrimenti non lo si uccide facilme
nte"

bella foto di vita di mare Smile

axes · Inviato: Mar 08 Mgg, 2012 12:04 pm Oggetto:

"LU PURPU SE COCE CU L'ACQUA SOA STESSA"
bel momento colto. Ok!

Mr.500mm · Inviato: Mar 08 Mgg, 2012 2:09 pm Oggetto:

In realtà lo si ammazza con un morso sulla testa, poi una volta ucciso lo si stacca dal proprio braccio dove solitamente si "avvinghia" e poi lo si "arriccia" sbattendolo ripetutamente su uno scoglio o usando come in questo caso il tagliere in legno, facendo ciò il polipo produce una sorta di schiuma che allungata con acqua di mare serve a fargli lo "sciampo", rendendolo tenero così da poterlo mangiare crudo.
Sono consapevole della pratica alquanto arcaica, ma per tutti coloro che non sono del posto, dovreste assaggiarlo per poter poi giudicare! Wink

Grazie del passaggio! Smile

ankelitonero · Inviato: Mar 08 Mgg, 2012 7:09 pm Oggetto:

Belle entrambe le storie che proponi, quella fotografica e quella raccontata a parole...

Hai scattato solo questa? Mi sarebbe piaciuta una ripresa meno frontale per conferire una maggiore dinamicità alla scena...

ciao Smile

DocAl · Inviato: Mar 08 Mgg, 2012 8:19 pm Oggetto:

Oltre che bella, questa foto ha scatenato la fantasia di mia moglie (Barese), e mi ha ricordato di aver visto (e naturalmente fotografato) la stessa scena l'estate scorsa a Mautitius

marzai · utente attivo Iscritto: 31 Gen 2007 Messaggi: 7294

mi piace come documento, e anche per l'atmosfera solare, "naturale" ;

nel senso che il polpicidio è vissuto come evento sfamatorio..

non che non senta pena per i poveri cefalopodi.. ma mi piace l'assenza di retorica animalista ..

il discorso sarebbe assai lungo ..

Smile

marco

Mr.500mm · Inviato: Mer 09 Mgg, 2012 1:11 am Oggetto:

Grazie, sono contento che la mia storia vi sia piaciuta, in fin dei conti altro non è che quel che succede sul lungomare di Bari ogni mattina, molti lo fanno per mestiere altri per "diletto", ma il fine ultimo è sempre "la tavola"! Smile

Su richiesta un'altra foto con un'altra prospettiva, qui forse si può notare meglio il "vestito" del pescatore (busta dell'immondizia finemente ritagliata), ma cosa più importante una contestualizzazione più precisa, infatti sullo sfondo sfocato ma ben leggibile si può ammirare la maestosità del campanile della nostra cattedrale.

P.S. Il pescatore su citato altro non è che un conducente dell'AMTAB, ditta di trasporti pubblici barese.

Mr.500mm · Inviato: Mer 09 Mgg, 2012 1:22 am Oggetto:

Questa invece descrive il momento dello "sciampo" sotto la supervisione del più esperto! Smile

Mr.500mm · Inviato: Mer 09 Mgg, 2012 1:33 am Oggetto:

Questa una vista d'insieme dove si può notare la terza persona intenta a fare un'altro lavoro e l'accessorio ultimo per "arricciare" i polipi, la vasca nera su sgabbello con piedi stondati. Quest'ultima piena di acqua di mare e polipi la si fa ondulare su e giù per un pò al fine sempre ultimo di ammorbidirli. Smile

Mr.500mm · Inviato: Mer 09 Mgg, 2012 1:50 am Oggetto:

E per finire un ritratto frontale con sguardo in macchina compiaciuto della terza persona intenta a tagliare le seppie a striscioline da noi chiamate "tagliatelle"! Smile

Praticamente ho finito per fare un piccolo reportage, in realtà per ultimarlo mi sarebbero servite altre immagini con magari qualche riccio di mare e una cassa di peroni, ma questa è un'altra storia, magari ve la racconterò più in là! Wink

Grazie!