Canon 5D old come si sotto/sovra espone in Av?

[NikonMO]

deve esserci qualcosa che non capisco, non riesco a sottoesporre intenzionalmente quando lavoro a priorità di diaframmi o anche di tempi. L'unico pulsante con i tasti +e- fa riferimento alla taratura del flash, mi pare assurdo.
Dove sbaglio, perché non è possibile che non esista un modo automatico.....

[Max35]

[mikele]

...aggiungo un particolare alla risposta di max.. assicurati che la ghiera di accensione sia nella seconda posizione.