Frutti d'autunno

Mario Pancella · utente attivo Iscritto: 09 Gen 2010 Messaggi: 2174

Una bella mazza di tamburo....buonissima da friggere

oile · Inviato: Lun 11 Nov, 2013 10:30 am Oggetto:

Un Macrolepiota procera, volgarmente conosciuto come Mazza di tamburo.
Un pdr leggermente più alto avrebbe permesso di leggere anche parte del cappello per apprezzare meglio il soggetto.
E' un fungo commestibile, ma con cautela, perché è leggermente tossico da crudo, per il contenuto di tossine termolabili, necessita di prolungata cottura, è da evitare la preparazione alla piastra o alla griglia, in quanto le parti interne potrebbero rimanere parzialmente crude, ottimo il minestrone di lepiote essicate.
Gli esemplari essiccati spontaneamente sono più aromatici e dovrebbero aver perso la loro tossicità; è prudente comunque consumarli sempre previa prolungata cottura. Si raccomanda di non immergere il gambo degli esemplari ancora chiusi, per accelerarne l'apertura. Ciò potrebbe comportare una maggiore tossicità del fungo.
Da non confondersi con Macrolepiota molybdites o Lepiota morgani (velenoso), assai simile per dimensioni ma dalla sporata verdastra e diversamente decorato sul gambo e sul cappello. Ciao

Mario Pancella · utente attivo Iscritto: 09 Gen 2010 Messaggi: 2174

grazie Elio per l'informazione Ok!

andrea22 · utente Iscritto: 08 Lug 2009 Messaggi: 314 Località: PISA

e sulla piastra
Ok!